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Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical
Análise da cadeia de produção de verduras em Ribeirão Preto, SP
Osvaldo M. Takayanagui2  Divani M. Capuano1  Carlos A.d. Oliveira1  Alzira M.m. Bergamini1  Madalena H.t. Okino1  Ana A.m.c. Castro E Silva1  Maria A. Oliveira1  Eliana G.a. Ribeiro1  Angela M.m. Takayanagui1 
[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto Departamento de NeurologiaSão Paulo SP
关键词: Hortaliças;    Alface;    Coliformes a 45ºC;    Salmonella;    Parasitas;    Vegetables;    Lettuce;    Thermotolerant coliforms;    Salmonella;    Parasites;   
DOI  :  10.1590/S0037-86822006000200018
来源: SciELO
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【 摘 要 】

Com o objetivo de avaliar o risco cumulativo de contaminação de hortaliças, investigou-se 45 cadeias produtoras. Foi detectada a presença de coliformes a 45ºC, Salmonella e/ou parasitas em 69% delas, em todas as etapas de produção. Ressalta-se a necessidade de se intensificar o controle de qualidade ao longo da cadeia produtiva.

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