Análise da cadeia de produção de verduras em Ribeirão Preto, SP

Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical

Osvaldo M. Takayanagui²  Divani M. Capuano¹  Carlos A.d. Oliveira¹  Alzira M.m. Bergamini¹  Madalena H.t. Okino¹  Ana A.m.c. Castro E Silva¹  Maria A. Oliveira¹  Eliana G.a. Ribeiro¹  Angela M.m. Takayanagui¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto Departamento de NeurologiaSão Paulo SP

关键词: Hortaliças;    Alface;    Coliformes a 45ºC;    Salmonella;    Parasitas;    Vegetables;    Lettuce;    Thermotolerant coliforms;    Salmonella;    Parasites;   

DOI  :  10.1590/S0037-86822006000200018

来源: SciELO

【 摘 要 】

Com o objetivo de avaliar o risco cumulativo de contaminação de hortaliças, investigou-se 45 cadeias produtoras. Foi detectada a presença de coliformes a 45ºC, Salmonella e/ou parasitas em 69% delas, em todas as etapas de produção. Ressalta-se a necessidade de se intensificar o controle de qualidade ao longo da cadeia produtiva.

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