Consórcio suíno-peixe: aspectos ambientais e qualidade do pescado

Revista Brasileira de Zootecnia

Fabiana Pilarski²  Osmar Tomazelli Júnior¹  Jorge De Matos Casaca¹  Flávio Roberto Mello Garcia¹  Ingrid Boesche Tomazelli¹  Ieda Rottava Dos Santos¹ 

[1] ,Universidade Estadual Paulista Centro de Aqüicultura Jaboticabal

关键词: Cyprinus carpio;    dejetos suínos;    Salmonella;    Staphylococcus aureus;    coliformes totais e coliformes fecais;    common carp (Cyprinus carpio);    swine waste;    Salmonella;    Staphylococcus aureus;    total coliforms and fecal coliforms;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982004000200001

来源: SciELO

【 摘 要 】

Amostras de músculo de carpa comum (Cyprinus carpio) e de água de três viveiros fertilizados com dejetos de suínos e de um viveiro em que os peixes foram alimentados com ração comercial para peixes foram analisadas durante seis meses. O objetivo foi observar a presença de bactérias patogênicas, como Salmonella, Staphylococcus aureus e coliformes totais e fecais, em peixes comercializados in natura no município de Chapecó, Santa Catarina. Foram aferidos quinzenalmente, na água dos quatro viveiros, oxigênio dissolvido, pH, turbidez, alcalinidade total, dureza total, amônia, nitrato e ortofosfato, bem como a quantidade de coliformes totais e fecais. A análise microbiológica músculo dos peixes demonstrou ausência de Salmonella em todas as amostras. A contagem dos demais microrganismos manteve-se inferior ao limite máximo permitido pela legislação vigente, em todas as amostras. Portanto, os peixes analisados estavam aptos ao consumo humano, pois atenderam aos padrões recomendados pela Divisão Nacional de Vigilância Sanitária de Alimentos (DINAL). A comparação entre os viveiros fertilizados com dejetos de suínos e o viveiro fertilizado com ração comercial para peixes não apresentou diferença significativa, porém apresentou efeito significativo sobre oxigênio dissolvido, turbidez, alcalinidade total e amônia. A matéria orgânica foi responsável pelos maiores valores, com exceção da turbidez, que foi menor no viveiro fertilizado com ração comercial para peixes. Entretanto, após análise de todos os parâmetros físico-químicos e microbiológicos da água dos viveiros, pode-se constatar que todos os viveiros se enquadraram nas classes II ou III da classificação de águas interiores estabelecida pelo CONAMA.

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