Metodologia de avaliação das condições sanitárias de vendedores ambulantes de alimentos no Município de Ibiúna-SP

Revista Brasileira de Epidemiologia

Francisco Rafael Martins Soto¹  Marcia Regina Risseto¹  Dirceu Lúcio¹  Hélio Junji Shimozako¹  Cristina Conceição De Camargo¹  Milton Kazuto Iwata¹  Carlos Alberto Camargo¹  Eliana De Oliveira¹  Sebastião Rodrigues De Camargo¹ 

[1] ,Centro de Vigilância Sanitária e Controle de Zoonoses Tereza Rodrigues de CamargoIbiúna SP

关键词: Vendedores ambulantes;    Alimentos;    Diagnóstico higiênico-sanitário;    Inspeção sanitária;    Street food vendors;    Food;    Hygienic-sanitary diagnostic;    Food inspection;   

DOI  :  10.1590/S1415-790X2008000200011

来源: SciELO

【 摘 要 】

O trabalho teve por objetivo a aplicação de uma metodologia de inspeção sanitária para estabelecimentos ambulantes de alimentos da zona urbana do Município de Ibiúna-SP. A pesquisa foi realizada no período de maio a novembro de 2006, com 57 vendedores ambulantes de alimentos de feiras livres e vias públicas, a partir da elaboração de roteiro de inspeção sanitária para vendedores ambulantes (RISVA), sua aplicação, realização de curso teórico específico e retorno aos estabelecimentos inspecionados. Os resultados obtidos na primeira inspeção em pontos médios foram de 46,28, e após as intervenções de 57,60. O desenvolvimento e a aplicação do RISVA permitiram a padronização das inspeções nos estabelecimentos ambulantes de alimentos.

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