Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijo artesanal tipo coalho comercializado na cidade de Manaus-AM, Brasil

Acta Amazonica

Simone De Nazaré Melo Ramos¹  Cristóvão Alves Da Costa¹ 

关键词: queijo;    Listeria monocytogenes;    Listeria sp;    cheese;    Listeria monocytogenes;    Listeria sp;   

DOI  :  10.1590/S0044-59672003000400007

来源: SciELO

【 摘 要 】

A ocorrência de Listeria sp. em queijo artesanal tipo coalho comercializado na cidade de Manaus foi estudada. No período de março a maio de 1998 foram coletadas 58 amostras do produto em feiras e mercados localizados em seis zonas da cidade de Manaus. Em duas amostras de queijo foram identificadas duas espécies de Listeria: L. monocytogenes e L. innocua. A primeira espécie é reconhecidamente patogênica para o ser humano. Os resultados apresentados demonstraram haver risco de transmissão de enfermidades pelo consumo de queijos processados sem os devidos cuidados de higiene.

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