期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Utjecaj odabranih čimbenika na reološka i teksturalna svojstva probiotičkog jogurta | |
Đurđević-Milošević, Dragica1  Kanurić, Katarina1  Vukić, Vladimir1  Stijepić, Milka2  Milanović, Spasenija1  Ranogajec, Marjan1  Glušac, Jovana1  | |
[1] Visoka medicinska škola Prijedor, Nikole Pašića 4a, Prijedor, Bosna i Hercegovina | |
关键词: probiotički jogurt; bagremov med; inulin; toplinski tretman mlijeka; reološka i teksturalna svojstva; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Svrha ovog istraživanja bila je ispitati utjecaj dodatka inulina, te inulina i bagremovog meda, toplinskih tretmana mlijeka i vremena skladištenja na reološke osobine: viskoznost, sinerezu i teksturu (čvrstoću, konzistenciju,...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300979617ZK.pdf | 1118KB | download |