Fermentacija i čuvanje probiotičkog jogurta od kozjeg mlijeka

Mljekarstvo

Tratnik, Ljubica¹  Rogelj, Irena¹  Božanić, Rajka² 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

关键词: kozje mlijeko;    inulin;    probiotički jogurt;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Kravlje i kozje mlijeko fermentirano je ABT4 kulturom. Istraživan je rast sojeva Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium ssp. u kontrolnom i inulinom obogaćenom kozjem mlijeku te uspoređivan s kravljim...

【 授权许可】

Unknown