Ispitivanje kemijskog sastava sira tipa trapista proizvedenog od ultrafiltriranog mlijeka

Mljekarstvo

Ostojić, Mihailo¹ 

[1] Veterinarski i mlekarski institut, Beograd

关键词: sir;    trapist;    ultrafiltrirano mlijeko;    kemijski sastav;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Proces ultrafiltracije se već industrijski primjenjuje u svetu pri izradi svježih, mekih i salamurenih sireva, dok je proizvodnja polutvrdih i tvrdih sireva uglavnom u fazi laboratorijskih istraživanja. Cilj naših istraživanja je...

【 授权许可】

Unknown