期刊论文详细信息
| Mljekarstvo | |
| Optimiranje sastava supstrata za dobivanje arome sira trapista | |
| Hardi, Jovica1 | |
| [1] Prehrambeno-tehnološki fakultet, F. Kuhača 20, 31000 Osijek | |
| 关键词: sir; trapist; sastav supstrata; aroma; | |
| DOI : | |
| 学科分类：工程和技术（综合） | |
| 来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
 PDF
|
|
【 摘 要 】
Rad prikazuje mogućnost razvoja arome sira trapista na supstratima koji su formulirani kao model-sistemi i optimirani (na temelju prethodnih istraživanja) tako, da osiguravaju maksimalnu aktivnost startera. Šest varijanti sastava...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| RO201911300555824ZK.pdf | 1735KB |  download |
878987797
028-85220240
