期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Optimiranje sastava supstrata za dobivanje arome sira trapista | |
Hardi, Jovica1  | |
[1] Prehrambeno-tehnološki fakultet, F. Kuhača 20, 31000 Osijek | |
关键词: sir; trapist; sastav supstrata; aroma; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Rad prikazuje mogućnost razvoja arome sira trapista na supstratima koji su formulirani kao model-sistemi i optimirani (na temelju prethodnih istraživanja) tako, da osiguravaju maksimalnu aktivnost startera. Šest varijanti sastava...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300166432ZK.pdf | 1132KB | download |