Svojstva i prihvatljivost svježeg sira proizvedenog korištenjem mješovite probiotičke kulture

Mljekarstvo

Drgalić, Ida¹  Tratnik, Ljubica²  Božanić, Rajka¹ 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

关键词: probiotički svježi sir;    tehnologija;    kemijski sastav;    senzorska svojstva;    prihvatljivost;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Istraživanje i proizvodnja mliječne hrane koja sadržava kulture probiotičkih bakterija u stalnom je porastu zbog brojnih zdravstvenih i nutritivnih prednosti. U ovom radu proizveden je probiotički svježi sir od uzoraka obranog...

【 授权许可】

Unknown