期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Svježi proizvodi - jogurt, fermentirano mlijeko, sirna masa i svježi sir | |
Driessen, F.M.1  Tamime, A.Y.4  Puhan, Z.3  Jelen, P.2  | |
[1] MONA Melkunie, Woerden, The Netherlands;Dept. of Food Science, University of Alberta, Edmonton, Canada;Laboratory of Dairy Science, Swiss Federal Institute of Technology, Zurich, Switzerland;The Scottish Agricultural College Auchincruive, Food Science & Technology Department, Ayr, Scottland | |
关键词: fermentirani proizvodi; fermentirano mlijeko s probiotskim mikroorganizmima; svježi sir; bijeli sir; skuta; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Potrošnja fermentiranih svježih mliječnih proizvoda naročito jogurta u mnogim je zemljama 1992. bila znatna (podaci IDF). Najhitniji korak u razvoju ovih proizvoda predstavlja primjena selekcioniranih kultura mikroorganizama što je...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300786391ZK.pdf | 1796KB | download |