Svježi proizvodi - jogurt, fermentirano mlijeko, sirna masa i svježi sir

Mljekarstvo

Driessen, F.M.¹  Tamime, A.Y.⁴  Puhan, Z.³  Jelen, P.² 

[1] MONA Melkunie, Woerden, The Netherlands;Dept. of Food Science, University of Alberta, Edmonton, Canada;Laboratory of Dairy Science, Swiss Federal Institute of Technology, Zurich, Switzerland;The Scottish Agricultural College Auchincruive, Food Science & Technology Department, Ayr, Scottland

关键词: fermentirani proizvodi;    fermentirano mlijeko s probiotskim mikroorganizmima;    svježi sir;    bijeli sir;    skuta;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Potrošnja fermentiranih svježih mliječnih proizvoda naročito jogurta u mnogim je zemljama 1992. bila znatna (podaci IDF). Najhitniji korak u razvoju ovih proizvoda predstavlja primjena selekcioniranih kultura mikroorganizama što je...

【 授权许可】

Unknown