期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Priprema fermentiranih proizvoda namijenjenih zamrzavanju primjenom različitih stabilizatora | |
Tratnik, Ljubica1  Marić, Olivera2  Kršev, Ljerka1  | |
[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb | |
关键词: fermentirani proizvodi; stabilizatori; zamrzavanje; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
U radu je ispitana mogućnost pripreme fermentiranih proizvoda namijenjenih zamrzavanju primjenom raznovrsnih stabilizatora i aroma. Uzorci su pripremljeni od steriliziranog mlijeka ugušćenog ultrafiltracijom. Korišteni stabilizatori...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300495227ZK.pdf | 695KB | download |