Priprema fermentiranih proizvoda namijenjenih zamrzavanju primjenom različitih stabilizatora

Mljekarstvo

Tratnik, Ljubica¹  Marić, Olivera²  Kršev, Ljerka¹ 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

关键词: fermentirani proizvodi;    stabilizatori;    zamrzavanje;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U radu je ispitana mogućnost pripreme fermentiranih proizvoda namijenjenih zamrzavanju primjenom raznovrsnih stabilizatora i aroma. Uzorci su pripremljeni od steriliziranog mlijeka ugušćenog ultrafiltracijom. Korišteni stabilizatori...

【 授权许可】

Unknown