Prilog problemu određivanja pH topljenih sireva

Mljekarstvo

Zonji, Đorđe¹ 

[1] Gradsko mlekarstvo, Beograd

关键词: sir;    topljeni sir;    pH;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Evidentna je činjenica da podešavanjem pH primjenom polifosfata mogu se, i ako ne stopostotno, postaviti, kako navodi A. Meyer (1), granične vrijednosti za pH topljenih sireva razne konzistencije.

【 授权许可】

Unknown