Proizvodnja sira tipa Camembert od kozjeg i kravljeg mlijeka i njihovih mješavina

Mljekarstvo

Tonković, Katarina¹  Gregurek, Ljerka¹  Božanić, Rajka² 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

关键词: kozje i kravlje mlijeko;    mješavina kozjeg i kravljeg mlijeka;    proizvodni parametri sira tipa Camembert;    kemijski sastav;    senzorska ocjena...;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Svrha ovoga rada bila je istražiti utjecaj kozjeg, kravljeg te mješavine kravljeg i kozjeg mlijeka na kakvoću sira tipa Camembert tijekom 30 dana skladištenja, na temperaturi od 10 do 11°C i od 96 do 98% relativne vlažnosti zraka....

【 授权许可】

Unknown