期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Proizvodnja sira tipa Camembert od kozjeg i kravljeg mlijeka i njihovih mješavina | |
Tonković, Katarina1  Gregurek, Ljerka1  Božanić, Rajka2  | |
[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb | |
关键词: kozje i kravlje mlijeko; mješavina kozjeg i kravljeg mlijeka; proizvodni parametri sira tipa Camembert; kemijski sastav; senzorska ocjena...; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Svrha ovoga rada bila je istražiti utjecaj kozjeg, kravljeg te mješavine kravljeg i kozjeg mlijeka na kakvoću sira tipa Camembert tijekom 30 dana skladištenja, na temperaturi od 10 do 11°C i od 96 do 98% relativne vlažnosti zraka....
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300686944ZK.pdf | 330KB | download |