Reološke promjene kozjeg i kravljeg mlijeka tijekom fermentacije bakterijom Lactobacillus acidophilus

Mljekarstvo

Kordić, Jasna¹  Moslavac, Tihomir¹  Novaković, Predrag¹  Slačanac, Vedran² 

[1] Prehrambeno-tehnološki fakultet, F. Kuhača 20, 31000 Osijek

关键词: kozje i kravlje mlijeko;    acidofilno mlijeko;    fermentacija;    reološke promjene;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U radu su praćene promjene reoloških parametara tijekom fermentacije kozjeg i kravljeg mlijeka bakterijom Lactobacillus acidophilus. Reološka svojstva gruša jedan su od osnovnih parametara kvalitete fermentiranih mliječnih...

【 授权许可】

Unknown