期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Usporedba instrumentalnih i senzorskih metoda za analizu kakvoće gruša fermentiranih mliječnih napitaka | |
Vlainić, Mato1  Slačanac, Vedran1  Hardi, Jovica2  | |
[1] Prehrambeno-tehnološki fakultet, F. Kuhača 20, 31000 Osijek | |
关键词: acidofilno mlijeko; instrumentalne i senzorske metode; ocjena kakvoće; tekstura fermentiranih mliječnih napitaka; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Tekstura gruša fermentiranih mliječnih napitaka jedan je od osnovnih činioca njihove ukupne kakvoće. Fermentirani mliječni napici imaju svojstva tečenja karakteristična za tiksotropni (pseudoplastični) tip tekućina. Ujedno su to...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300549657ZK.pdf | 132KB | download |