Usporedba instrumentalnih i senzorskih metoda za analizu kakvoće gruša fermentiranih mliječnih napitaka

Mljekarstvo

Vlainić, Mato¹  Slačanac, Vedran¹  Hardi, Jovica² 

[1] Prehrambeno-tehnološki fakultet, F. Kuhača 20, 31000 Osijek

关键词: acidofilno mlijeko;    instrumentalne i senzorske metode;    ocjena kakvoće;    tekstura fermentiranih mliječnih napitaka;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Tekstura gruša fermentiranih mliječnih napitaka jedan je od osnovnih činioca njihove ukupne kakvoće. Fermentirani mliječni napici imaju svojstva tečenja karakteristična za tiksotropni (pseudoplastični) tip tekućina. Ujedno su to...

【 授权许可】

Unknown