期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Principi primjene čistih kultura u proizvodnji tvrdih sireva | |
Sabadoš, Dimitrije1  | |
[1] Zavod za mljekarstvo Poljoprivrednog fakulteta, Zagreb | |
关键词: sir; tvrdi sir; čiste kulture; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Mikrobiološki procesi u tvrdim sirevima posljedica su aktivnosti uzročnika promjena sastojaka mlijeka, u prvom redu termofilnih bakterija mliječnokiselog vrenja i bakterija propionskog vrenja. Osim spomenutih korisnih mikroorganizama...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300675214ZK.pdf | 1659KB | download |