Principi primjene čistih kultura u proizvodnji tvrdih sireva

Mljekarstvo

Sabadoš, Dimitrije¹ 

[1] Zavod za mljekarstvo Poljoprivrednog fakulteta, Zagreb

关键词: sir;    tvrdi sir;    čiste kulture;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Mikrobiološki procesi u tvrdim sirevima posljedica su aktivnosti uzročnika promjena sastojaka mlijeka, u prvom redu termofilnih bakterija mliječnokiselog vrenja i bakterija propionskog vrenja. Osim spomenutih korisnih mikroorganizama...

【 授权许可】

Unknown