Mikrobiologija tvrdih sireva

Mljekarstvo

Forstnerič, Franc¹ 

[1] Mlekarska šola, Kranj

关键词: sir;    tvrdi sir;    mikrobiologija;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Mogućnost izrađivanja sireva otkrio je čovjek slučajno, kada je mlijeko čuvao u mješinama od telećih želudaca, gdje je bilo izloženo djelovanju sirišnih fermenata. Različite vrste sireva nastale su uslijed različitih...

【 授权许可】

Unknown