期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Njega mekanih i tvrdih sireva tijekom zrenja | |
Živković, Života1  | |
[1] Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb | |
关键词: sir; zrenje; meki sir; tvrdi sir; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Poslije izrade sirevi dobivaju željeni oblik i formu dok se ukus i miris kao i konzistencija stvaraju u procesu zrenja. Zrenje sireva zavisi od više činilaca koji se mogu svrstati u dva osnovna: optimalna temperatura i vlažnost.
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300571668ZK.pdf | 307KB | download |