Utjecaj ultrafiltracije na prinos i kakvoću Cottage sira

Mljekarstvo

Kozlek, Damir¹  Tratnik, Ljubica²  Božanić, Rajka¹ 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

关键词: Cottage sir;    ultrafiltracija;    sastav;    prinos;    karakteristike;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U ovom radu proizvedeni su uzorci Cottage sira od kontrolnog obranog mlijeka (s �? 3,5% proteina), te od ultrafiltriranog (UF) obranog mlijeka s različitim udjelom proteina ( �? 5, 6 i 8%) podešenog uz pomoć permeata. Fermentacija...

【 授权许可】

Unknown