Mikroflora u procesu proizvodnje i zrenja tvrdog ovčjeg sira

Mljekarstvo

Miletić, Silvija¹ 

[1] Poljoprivredni fakultet, Zagreb

关键词: sir;    ovčji sir;    tvrdi sir;    mikroflora;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Ulogu mikroflore u procesu proizvodnje i zrenja sira slikovito predočava jedna od klasičnih definicija prema kojoj je sir "kultura mikroorganizama". Aktivnosti mikroflore i njenih enzimatskih sistema nastaju promjene sastojaka mlijeka...

【 授权许可】

Unknown