期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Stvaranje kristala u topljenim sirevima | |
Strahija, Ivan1  | |
[1] "Zdenka", Trg kralja Tomislava 15, 43293 Veliki Zdenci | |
关键词: sir; topljeni sir; stvaranje kristala; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Sklonost sira k tvorbi kristala - pjeskovitosti - je greška u konzistenciji koja je česta pojava. Takova greška u konzistenciji uzrokuje i promjenu okusa topljenog sira.
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300503107ZK.pdf | 327KB | download |