期刊论文详细信息
| Mljekarstvo | |
| Stvaranje kristala u topljenim sirevima | |
| Strahija, Ivan1 | |
| [1] "Zdenka", Trg kralja Tomislava 15, 43293 Veliki Zdenci | |
| 关键词: sir; topljeni sir; stvaranje kristala; | |
| DOI : | |
| 学科分类：工程和技术（综合） | |
| 来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
 PDF
|
|
【 摘 要 】
Sklonost sira k tvorbi kristala - pjeskovitosti - je greška u konzistenciji koja je česta pojava. Takova greška u konzistenciji uzrokuje i promjenu okusa topljenog sira.
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| RO201911300503107ZK.pdf | 327KB |  download |
878987797
028-85220240
