Promjene koncentracije sastojaka arome u običnom i probiotičkom jogurtu tijekom skladištenja

Mljekarstvo

Vahčić, Nada¹  Bucak, Ivana¹  Hruškar, Mirjana²  Krpan, Marina¹ 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

关键词: jogurt;    probiotički jogurt;    sastojci arome;    senzorska procjena;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U ovom radu su korišteni uzorci običnog i probiotičkog jogurta s hrvatskog i slovenskog tržišta. Uzorci su čuvani 25 dana na dvije različite temperature (+4 °C, +20 °C), a svakih 5 dana uzimani su uzorci za određivanje...

【 授权许可】

Unknown