Sirac �? prilog poznavanju tehnologije, sastava i kvalitete

Mljekarstvo

Stanišić, Marko¹  Sarić, Zlatan¹  Bijelac, Sonja² 

[1] Poljoprivredni fakultet, Zmaja od Bosne 8, Sarajevo, BiH

关键词: Sirac;    autohtoni sir;    pokusna proizvodnja;    kemijski sastav;    organoleptička svojstva;    sirutka;    randman;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Sirac je autohtoni sir Bosne i Hercegovine koji se proizvodi na području Tomislavgrada. Blagog je okusa i umjereno slan, a konzumira se odmah nakon proizvodnje ili poslije zrenja. Ova vrsta sira ima specifičnu tehnologiju na osnovu...

【 授权许可】

Unknown