Kvaliteta sira trapista proizvedenog u hrvatskoj mljekari

Mljekarstvo

Merćep, Anđela¹  Cvrtila Fleck, Željka¹  Kirin, Slavko¹  Filipović, Ivana¹  Mitak, Mario¹  Njari, Bela¹  Kozačinski, Lidija²  Zdolec, Nevijo¹ 

[1] University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Hygiene and Technology of Animal Foodstuffs, Heinzelova 55, Zagreb, Croatia

关键词: sir trapist;    kemijski sastav;    organoleptička svojstva;    tehnološki parametri;    standardizacija;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U radu su prikazani tehnološki parametri, osnovni kemijski sastav i organoleptička svojstva te prinos 146 uzoraka sira trapista. Prema sadržaju vode u bezmasnoj tvari (56,36-58,31 %) sir trapist pripada skupini polutvrdih sireva, a...

【 授权许可】

Unknown