期刊论文详细信息
| Mljekarstvo | |
| Homogenizacija sladoledne smjese | |
| Baković, Davor1 | |
| [1] Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb | |
| 关键词: sladoled; sladoledna smjesa; homogenizacija; | |
| DOI : | |
| 学科分类：工程和技术（综合） | |
| 来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
 PDF
|
|
【 摘 要 】
Homogenizacija je od izvanredne važnosti, jer djeluje na bolje tučenje sladoledne smjese te poboljšava teksturu, konzistenciju i održivost sladoleda. Međutim, sva ta poboljšanja su povezana s dodavanjem emulgatora koji se mora...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| RO201911300414673ZK.pdf | 466KB |  download |
878987797
028-85220240
