Utjecaj vrste i udjela masti na homogenizaciju sladoledne smjese

Mljekarstvo

Murgić, Iva¹  Božanić, Rajka² 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska

关键词: sladoledna smjesa;    homogenizacija;    tlak;    biljna mast;    maslac;    vrhnje;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U radu je ispitana primjena različitih tlakova homogenizacije na izgled i kvalitetu sladoledne smjese. Sladoledne smjese u kojima je izvor masti bio maslac, vrhnje ili biljna mast, uzimane su iz zrijača te podvrgnute različitim...

【 授权许可】

Unknown