Utjecaj trajanja zrenja sladoledne smjese na kvalitetu sladoleda

Mljekarstvo

Pažin-Mišić, Branko¹ 

[1] "Ledo", Zagreb

关键词: sladoled;    sladoledna smjesa;    zrenje;    kvaliteta;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Istraživanja uzoraka ograničila su se na određivanje: obima bubrenja, viskoziteta, kiselosti, obujamske mase, postotka masti, suhe tvari i bjelančevina u smjesi, i provodila su se neposredno nakon pasterizacije, pa zatim nakon 1/2, 1...

【 授权许可】

Unknown