Kemijski sastav Dalmatinskog tvrdog ovčjeg sira različite starosti

Mljekarstvo

Miletić, Silvija¹ 

[1] Poljoprivredni fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb

关键词: sir;    ovčji sir;    Dalmatinski tvrdi ovčji sir;    kemijski sastav;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Promjene kemijskog sastava sira u toku zrenja i skladištenja interesantne su s tehnološkog i ekonomskog stanovišta, a njihovo je poznavanje korisno u ocjenjivanju hranjive vrijednosti sira.

【 授权许可】

Unknown