Karakterizacija i istraživanje kvalitete mlijeka u proizvodnji krčkog sira

Mljekarstvo

Prpić, Zvonimir¹  Mikulec, Nataša¹  Bendelja, Darija¹  Antunac, Neven²  Barać, Zdravko¹ 

[1] Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska

关键词: ovčje mlijeko;    ovčji sir;    kemijski sastav;    fizikalna svojstva;    higijenska kvaliteta;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U proizvodnji sira od presudne je važnosti fizikalno-kemijski sastav i higijenska kvaliteta mlijeka. Tijekom 2007. godine provedeno je istraživanje proizvodnih osobina i kvalitete mlijeka krčkih ovaca, te je opisan tehnološki...

【 授权许可】

Unknown