Uloga sirutke u proizvodnji funkcionalne mliječne hrane

Mljekarstvo

Tratnik, Ljubica¹ 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

关键词: sirutka;    napitci;    laktoza;    albuminski sir;    koncentrati proteina sirutke;    funkcionalni mliječni proizvodi;    kravlje ili kozje mlijeko;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Suvremeni način života nameće potrebu kreiranja mliječnih proizvoda boljih funkcionalnih osobina u odnosu na tradicionalne. Sirutka sadržava najviše laktoze, proteine najveće biološke vrijednosti, bitne mineralne i imunoaktivne...

【 授权许可】

Unknown