Upotreba začina u proizvodnji tradicionalnih sireva

Mljekarstvo

Cvitković, Ante¹  Markov, Ksenija²  Stanzer, Damir²  Frece, Jadranka²  Mrvčić, Jasna²  Josipović, Renata³ 

[1] Sveučilište J.J. Strossmayera, Medicinski fakultet, Cara Hadrijana 10E, 31000 Osijek, Hrvatska;Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb, Hrvatska;Zavod za javno zdravstvo Brodsko-posavske županije, Vladimira Nazora 2A, 35000 Slavonski Brod, Hrvatska

关键词: začini;    sir;    antioksidativno i antimikrobno djelovanje;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Sir je visoko cijenjeni mliječni proizvod u mnogim zemljama svijeta, a posebna pažnja pridaje se tradicionalnim sirevima, koji nisu samo hrana već i dio kulture i obilježja neke zemlje. Zahvaljujući zemljopisnom položaju i...

【 授权许可】

Unknown