Utjecaj dodataka začinskog bilja na kvalitetu mozzarele

Mljekarstvo

Çağlar, A.¹  Akarca, G.¹  Tomar, O.¹ 

[1] Department of Food Engineering, Engineering Faculty, Afyon Kocatepe University, 03100, Afyonkarahisar, Turkey

关键词: sir;    mozzarella;    začini;    zrenje;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U ovom radu istražen je utjecaj 3 različite mješavine začinskog bilja u proizvodnji mozzarella sira. Sirno tijesto gnječeno je i punjeno u sirne marame, i uskladišteno 28 dana na 4 °C i relativnu vlagu 85 %. Istraženi su...

【 授权许可】

Unknown