Pregled istraživanja sireva koji zriju u životinjskoj koži

Mljekarstvo

Havranek, Jasmina¹  Kalit, Samir¹  Tudor Kalit, Milna² 

[1] Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska

关键词: sir;    mišina;    mijeh;    sastav;    tehnologija;    zrenje;    životinjska koža;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U radu je dan pregled dosadašnjih istraživanja o tehnologiji proizvodnje, fizikalno-kemijskom sastavu, mikrobiološkim karakteristikama, senzorskim svojstvima, biokemijskim promjenama sireva koji zriju u životinjskoj koži. Sirevi...

【 授权许可】

Unknown