期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Utjecaj inovativnih tehnika na reološka i termofizička svojstva modelnih sustava proteina sirutke i guar gume | |
Režek Jambrak, Anet2  Herceg, Zoran1  Krešić, Greta1  Lelas, Vesna1  | |
[1] Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Pierottijeva 6, Zagreb, Croatia | |
关键词: ultrazvuk visoke snage (US); procesiranje visokim hidrostatskim tlakom (HP); proteini sirutke; guar guma; reologija; termofizička svojstva; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Svrha ovog istraživanja je ispitati utjecaj ultrazvuka visoke snage (US) i procesiranja visokim tlakom (HP) na modelne sustave sastavljene od koncentrata proteina sirutke (WPC) i izolata proteina sirutke (WPI) sa ili bez dodatka guar...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300217422ZK.pdf | 1223KB | download |