期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Reološka, funkcionalna i termofizička svojstva sustava proteina sirutke tretiranih ultrazvukom s dodatkom saharoze ili mlijeka u prahu | |
Badanjak, Marija1  Grčić, Iris1  Režek Jambrak, Anet2  Batur, Verica1  Herceg, Zoran1  Rimac Brnčić, Suzana1  Krešić, Greta1  Lelas, Vesna1  | |
[1] Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Pierottijeva 6, Zagreb, Croatia | |
关键词: proteini sirutke; ultrazvuk; saharoza; mlijeko u prahu; funkcionalna svojstva; reološka svojstva; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Ultrazvuk je novija netoplinska metoda tretiranja hrane, te ima veliki potencijal primjene u prehrambenoj industriji. Svrha ovog istraživanja je utvrditi utjecaj ultrazvuka na fizikalna svojstva modelnih sustava pripremljenih s...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300616167ZK.pdf | 744KB | download |