Utjecaj sladila stevie na kvalitetu aromatiziranog jogurta od jagode

Mljekarstvo

Tratnik, Ljubica¹  Lisak, Katarina²  Jeličić, Irena¹  Božanić, Rajka¹ 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Laboratorij za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb, Croatia

关键词: aromatizirani jogurt od jagode;    senzorska procjena;    stevia;    saharoza;    viskoznost;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Stevia je prirodno sladilo, bez kalorijske vrijednosti, 200-300 puta slađa od saharoze, a dobiva se ekstrakcijom lišća biljke Stevia rebaudiana. S obzirom na manju kalorijsku vrijednost proizvoda zaslađenih steviom velika je...

【 授权许可】

Unknown