期刊论文详细信息
Mljekarstvo
Voda u bezmasnoj tvari sira ementalskog tipa i njezino značenje u formiranju standardne kvalitete
Slanovec, Tatjana1 
[1] Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko, Institut za mlekarstvo, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija
关键词: sir;    ementalac;    voda;    bezmasna suha tvar;   
DOI  :  
学科分类:工程和技术(综合)
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga
PDF
【 摘 要 】

U nastojanjima da bi se postigla ujednačena kvaliteta ementalskog sira ne može se mimoići jedan od bitnih sastojaka, tj. količina vode. U siru se nalazi 45 % do 50 % hidratne i kapilarne uz 55 % do 60 % slobodne vode. Potonju se...

【 授权许可】

Unknown   

【 预 览 】
附件列表
Files Size Format View
RO201911300156019ZK.pdf 980KB PDF download
  文献评价指标  
  下载次数:3次 浏览次数:5次