期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Utjecaj stabilizatora na viskoznost trajnog mliječnog proizvoda | |
Borović, Anica1  Kršev, Ljerka1  Landeka, Irena2  | |
[1] Prehrambeno-tehnološki fakultet, F. Kuhača 20, 31000 Osijek | |
关键词: viskoznost mliječnog proizvoda; mliječna mast; stabilizatori; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Istraživan je utjecaj udjela mliječne masti i vrste stabilizatora na promjene viskoznosti toplinom obrađenog mliječnog proizvoda. Svrha ovog rada bila je smanjivanjem udjela mliječne masti postići proizvod takvog sastava čija...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300130772ZK.pdf | 1315KB | download |