Utjecaj stabilizatora na viskoznost trajnog mliječnog proizvoda

Mljekarstvo

Borović, Anica¹  Kršev, Ljerka¹  Landeka, Irena² 

[1] Prehrambeno-tehnološki fakultet, F. Kuhača 20, 31000 Osijek

关键词: viskoznost mliječnog proizvoda;    mliječna mast;    stabilizatori;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Istraživan je utjecaj udjela mliječne masti i vrste stabilizatora na promjene viskoznosti toplinom obrađenog mliječnog proizvoda. Svrha ovog rada bila je smanjivanjem udjela mliječne masti postići proizvod takvog sastava čija...

【 授权许可】

Unknown