期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Identifikacija kritičnih točaka u preradi i pasterizaciji mlijeka | |
Roseg, Đuro2  Jakšić, Slavica1  | |
[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb | |
关键词: mlijeko; prerada; pasterizacij; kritične točke; HACCP; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
PACCP koncepcija ukazuje kompleksno na kritične točke tijekom prerade mlijeka uz moguće rizike kontaminacije mehaničkim, fizikalnim, kemijskim i mikrobiološkim putem. U radu su prikazane sheme minimalno potrebnih uvjeta i kritičnih...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300057725ZK.pdf | 475KB | download |