Mljekarstvo | |
ZajedniÄki utjecaj pasmine, rednog broja i mjeseca laktacije te utjecaja jedinke na sastav masnih kiselina mlijeÄne masti | |
HanuÅ¡, Oto1  Samková, Eva2  Koubová, Jana2  Å piÄka, JiÅÃ2  HasoÅová,, Lucie2  KváÄ, Martin2  Pelikánová, Tamara2  Kala, Robert2  | |
[1] Dairy Research Institute, Ltd., Prague, Ke Dvoru 12a, 160 00 Praha 6 - Vokovice, Czech Republic;University of South Bohemia, Faculty of Agriculture, Studentská 809, 370 05 Äeské BudÄjovice, Czech Republic | |
关键词: krava; mlijeko; masne kiseline; utjecaj jedinke; | |
DOI : 10.15567/mljekarstvo.2018.0203 | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Cilj ovog istraživanja bio je objasniti utjecaj Äetiri Äimbenika - pasmine, broja laktacije, utjecaja jedinke (fenotipska varijacija unutar pasmine) i mjeseca laktacije na sastav masnih kiselina (MK) u mlijeÄnoj masti kravljeg mlijeka. Lokalna ÄeÅ¡ka pasmina Fleckvieh usporeÄivana je sa svjetski poznatom pasminom holstein. Ukupno je analizirano 357 uzoraka mlijeka prikupljenih tijekom jedne godine od 25 mlijeÄnih krava svake pasmine. Varijacije sastava masnih kiselina uglavnom su bile pod utjecajem jedinke (16-48 %) i mjeseca laktacije (3-18 %), dok je utjecaj pasmine bio ograniÄen (oko 2 %). Faktori vezani za životinje takoÄer su se pokazali statistiÄki znaÄajnim za sastav MK. ZnaÄajnije razlike u varijaciji svih Äimbenika utvrÄene su u odnosu na broj ugljikovih atoma u MK (35,8, 54,4 i 44,8 % za C4 do C14, C16, C18 i C24) te u odnosu na broj dvostrukih veza (45,4 % jednostruko nezasiÄene i 39,2 % viÅ¡estruko nezasiÄene MK). Pri tom nisu utvrÄene znaÄajnije razlike u sastavu zasiÄenih i nezasiÄenih MK (46,8 %, odnosno 45,9 %) izmeÄu ispitivanih pasmina krava. ZakljuÄno, s nutritivne toÄke glediÅ¡ta bilo bi prikladnije MK klasificirati prema broju ugljikovih atoma, a ne prema dosad uvriježenoj podjeli prema zasiÄenosti/nezasiÄenosti.
【 授权许可】
CC BY
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201902192413986ZK.pdf | 755KB | download |