Zajednički utjecaj pasmine, rednog broja i mjeseca laktacije te utjecaja jedinke na sastav masnih kiselina mliječne masti

Mljekarstvo

HanuÅ¡, Oto¹  Samková, Eva²  Koubová, Jana²  Å pička, Jiří²  Hasoňová,, Lucie²  Kváč, Martin²  Pelikánová, Tamara²  Kala, Robert² 

[1] Dairy Research Institute, Ltd., Prague, Ke Dvoru 12a, 160 00 Praha 6 - Vokovice, Czech Republic;University of South Bohemia, Faculty of Agriculture, Studentská 809, 370 05 České Budějovice, Czech Republic

关键词: krava;    mlijeko;    masne kiseline;    utjecaj jedinke;   

DOI  :  10.15567/mljekarstvo.2018.0203

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Cilj ovog istraživanja bio je objasniti utjecaj četiri čimbenika - pasmine, broja laktacije, utjecaja jedinke (fenotipska varijacija unutar pasmine) i mjeseca laktacije na sastav masnih kiselina (MK) u mliječnoj masti kravljeg mlijeka. Lokalna češka pasmina Fleckvieh uspoređivana je sa svjetski poznatom pasminom holstein. Ukupno je analizirano 357 uzoraka mlijeka prikupljenih tijekom jedne godine od 25 mliječnih krava svake pasmine. Varijacije sastava masnih kiselina uglavnom su bile pod utjecajem jedinke (16-48 %) i mjeseca laktacije (3-18 %), dok je utjecaj pasmine bio ograničen (oko 2 %). Faktori vezani za životinje također su se pokazali statistički značajnim za sastav MK. Značajnije razlike u varijaciji svih čimbenika utvrđene su u odnosu na broj ugljikovih atoma u MK (35,8, 54,4 i 44,8 % za C4 do C14, C16, C18 i C24) te u odnosu na broj dvostrukih veza (45,4 % jednostruko nezasićene i 39,2 % višestruko nezasićene MK). Pri tom nisu utvrđene značajnije razlike u sastavu zasićenih i nezasićenih MK (46,8 %, odnosno 45,9 %) između ispitivanih pasmina krava. Zaključno, s nutritivne točke gledišta bilo bi prikladnije MK klasificirati prema broju ugljikovih atoma, a ne prema dosad uvriježenoj podjeli prema zasićenosti/nezasićenosti.

【 授权许可】

CC BY