Conhecimento e atitudes sobre alimentos irradiados de nutricionistas que atuam na docência

Food Science and Technology (Campinas)

Kelly Daiane Silva¹  Vilma De Oliveira Braga¹  Késia Diego Quintaes¹  Niurka Maritza Almeyda Haj-isa²  Eloísa Santos Nascimento² 

[1] ,Universidade Federal de Ouro Preto Escola de Nutrição Departamento de Nutrição Clínica e SocialOuro Preto MG ,Brasil

关键词: ensino;    segurança alimentar e nutricional;    saúde pública;    education;    food and nutritional security;    public health;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612010000300012

来源: SciELO

【 摘 要 】

A irradiação de alimentos é eficiente tecnologia que pode ser empregada na conservação dos alimentos. Porém, o conhecimento dos consumidores sobre os alimentos irradiados tem se mostrado insuficiente, resultando em baixa aceitação destes alimentos. Considerando que o nutricionista é o profissional de saúde habilitado para orientar pacientes e consumidores sobre a ingestão e seleção de alimentos, este estudo avaliou o conhecimento e a atitude frente aos alimentos irradiados entre nutricionistas que atuam na docência em instituições de ensino superior em Belo Horizonte - MG, Brasil. Dos 66 participantes, 86,4% referiram saber o que são alimentos irradiados, todavia 71,2% desconhecem o processo, 75,8% desconhecem a legislação, 21,2% desconhecem as finalidades da irradiação, 12,1% consideram os alimentos irradiados como sendo radioativos e, 31,8% acreditam que a irradiação de alimentos resulta em redução do valor nutritivo dos alimentos. Os alimentos irradiados não seriam recusados pelos doutores, porém seriam recusados por 5 mestres e por 6 especialistas. Foi concluído que a formação dos futuros nutricionistas pode estar sendo realizada sem o mínimo de conhecimento necessário a respeito dos alimentos irradiados, podendo estar corroborando para a atitude negativa dos consumidores.

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