Efeito do tempo de fornecimento de ração suplementada com óleo de linhaça sobre a composição físico-química e de ácidos graxos em cabeças de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus)

Food Science and Technology (Campinas)

Jesuí V. Visentainer¹  Sandra T. M. Gomes¹  Carmino Hayashi¹  Oscar O. Santos-júnior¹  Adriano B. M. Da Silva¹  Karin C Justi¹  Nilson E. De Souza¹  Makoto Matsushita¹ 

[1] ,Universidade Estadual de Maringá Departamento de Química Maringá PR

关键词: Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus);    cabeça;    ácidos graxos;    ômega-3;    óleo de linhaça;    Nile Tilapia (Oreochromis niloticus);    heads;    fatty acids;    omega-3;    flaxseed oil;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612003000300031

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este trabalho teve como objetivo realizar um estudo sobre a composição físico-química e, especialmente sobre a composição de ácidos graxos nos lipídios totais de cabeças de tilápias (Oreochromis niloticus), submetidas a diferentes tempos (0, 10, 20, 30 dias) de fornecimento de ração suplementada com óleo de linhaça (fonte do ácido a-linolênico, 18:3n-3 LNA), em substituição ao óleo de girassol. Não houveram diferenças (P>0,05) entre os teores de umidade, cinza, proteína e lipídios totais para os diferentes tratamentos (tempos de fornecimento). Os teores de lipídios totais das cabeças variaram de 8,41 a 10,13% e foi encontrado um total de 27 ácidos graxos nestes lipídios para todos os tratamentos. Os ácidos graxos majoritários foram 18:2n-6 (29,66 a 32,11%), 18:1n-9 (29,68 a 31,71%) e 16:0 (15,53 a 16,63%). Houve um aumento nos teores percentuais do ácido 18:3n-3, da somatória de ácidos graxos ômega-3 e uma diminuição da razão n-6/n-3, com diferenças (P<0,05) entre o tratamento A (tempo zero) e os demais tratamentos que receberam óleo de linhaça. Não houveram diferenças (P>0,05) entre os tratamentos para a razão entre ácidos graxos polinsaturados e saturados (AGPI/AGS).

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