Influência do sexo do animal e do sistema de produção nas características de carcaça de caprinos da raça Blanca Serrana Andaluza

Revista Brasileira de Zootecnia

Roberto Germano Costa²  Maria Esperanza Camacho Vallejo¹  Juan Vicente Delgado Bermejo¹  Anastasio Argüello Henríquez¹  Angel Vallecillo¹  Neube Michel Dos Santos¹ 

[1] ,Universidade Federal da Paraíba

关键词: cortes comerciais;    custo de produção;    desempenho;    não-constituintes da carcaça;    rendimento de carcaça;    carcass yield;    commercial cuts;    production cost;    performance;    non-constituent components of carcass;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982010000200022

来源: SciELO

【 摘 要 】

Objetivou-se avaliar a influência do sexo e do sistema de produção nas características de carcaça de caprinos da raça Blanca Serrana Andaluza. Foram utilizados 31 animais, 12 machos e 19 fêmeas, distribuídos nos sistemas de produção intensivo (15 animais) e extensivo (16 animais). Não foi observada diferença no desempenho, no peso de carcaça e no escore corporal entre os sexos nem entre os sistemas de produção, contudo, os rendimentos de carcaça quente e fria foram maiores nos animais terminados em confinamento. As medidas de carcaça não diferiram entre os sistemas de produção, exceto o comprimento interno, que foi maior nos animais criados no sistema intensivo. O percentual dos não-constituintes da carcaça sofreu pouca variação em relação ao sexo e aos sistemas de criação avaliados. As maiores proporções de gordura perirrenal foram encontradas nas fêmeas e nos animais produzidos em confinamento. Pouca variação foi observada para os cortes paleta, pescoço e serrote, embora o percentual de perna tenha sido maior nos animais produzidos a pasto. O sistema extensivo, predominantemente usado por criadores da raça Blanca Serrana Andaluza na Espanha, permite obter carcaças com características similares às dos animais criados em confinamento e, em virtude da significativa redução dos custos com alimentação, obtida com os animais exclusivamente a pasto, pressupõe-se que esse sistema seja mais economicamente viável.

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