Características da carcaça e alometria dos tecidos de cabritos F1 Boer × Saanen

Revista Brasileira de Zootecnia

José Morais Pereira Filho²  Kleber Tomás De Resende¹  Izabelle Auxiliadora Molina De Almeida Teixeira¹  Américo Garcia Da Silva Sobrinho¹  Enrique Alejandro Yáñez¹  Ângela Cristina Dias Ferreira¹ 

[1] ,Universidade Federal da Paraíba Centro de Saúde e Tecnologia Rural Departamento de Medicina VeterináriaPatos PB ,Brasil

关键词: crescimento;    gordura;    lombo;    músculo;    perna;    fat;    growth;    leg;    loin;    muscle;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982008000500019

来源: SciELO

【 摘 要 】

Com o objetivo de avaliar as características de carcaça e a alometria dos cortes comerciais e dos tecidos de cabritos F1 Boer × Saanen, 35 animais foram abatidos ao atingirem 5, 10, 15, 20 e 25 kg de peso vivo (PV). A dieta dos animais foi composta de leite de vaca nos primeiros 49 dias e ração à vontade do sétimo dia até o abate. Os cortes foram obtidos após o resfriamento da carcaça e a perna foi dissecada em músculo, osso e gordura. O PV teve efeito linear decrescente no rendimento de carcaça fria e na área de olho-de-lombo por kg de carcaça. Os pesos de perna, paleta e pescoço em relação à carcaça fria decresceram linearmente, mas houve efeito quadrático sobre o rendimento de costelas e lombo. O crescimento de paleta, pescoço e perna foi isométrico (b=1) ao do corpo, enquanto o das costelas e do lombo foi mais lento (b¹ 1). Os músculos da perna cresceram igualmente, a gordura mais lenta e os ossos mais rapidamente que a perna, enquanto o desenvolvimento da gordura subcutânea foi mais tardio que o da intermuscular. Para obtenção de carcaça de 8 a 11 kg com rendimento superior a 44%, boa proporção de músculo e gordura com menor perda durante o resfriamento, recomenda-se abater os animais com PV entre 20 e 25 kg, mas, se o objetivo for carcaça de menor peso, o abate dos animais deve ser feito ao final do aleitamento com aproximadamente 10 kg de peso corporal.

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