Características de carcaça e dos componentes não-carcaça de cabritos Moxotó e Canindé submetidos a dois níveis de alimentação

Revista Brasileira de Zootecnia

Carla Wanderley Mattos²  Francisco Fernando Ramos De Carvalho¹  Wilson Moreira Dutra Júnior¹  Antonia Sherlânea Chaves Véras¹  Ângela Maria Vieira Batista¹  Kaliandra Souza Alves¹  Valéria Louro Ribeiro²  Maria Josilaine Matos Dos Santos Silva²  Geovergue Rodrigues De Medeiros¹  Rodrigo Mascarenhas Jordão De Vasconcelos¹  Alessandra Oliveira De Araújo¹  Suellen Brandão De Miranda¹ 

[1] ,UFRPE

关键词: caprinos;    carne;    cortes comerciais;    rendimento;    vísceras;    commercial cuts;    goats;    meat;    viscera;    yield;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982006000700033

来源: SciELO

【 摘 要 】

Foram utilizados 22 cabritos não-castrados (10 Moxotó e 12 Canindé com peso médio inicial de 15 kg) confinados em baias individuais. Os animais foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2 x 2 (duas raças e dois níveis de alimentação: AV = à vontade e AR = 30% de restrição). Foram avaliados os rendimentos de carcaça quente (RCQ), verdadeiro (RV) e comercial (RC), os cortes da carcaça e o rendimento dos componentes não-carcaça em relação ao peso do corpo vazio (PCV). Cabritos alimentados à vontade apresentaram maiores RCQ e RC e porções comestíveis da carcaça. O rendimento verdadeiro não foi influenciado pelo maior nível de alimentação. Após o abate e resfriamento da carcaça, foram feitos os seguintes cortes: pescoço, paleta, costelas (1ª-5ª), costelas (6ª-13ª), lombo, perna e baixo. Apesar do maior peso (kg) dos cortes dos animais alimentados AV, não foi observada diferença entre seus rendimentos em relação ao peso da carcaça fria. O rendimento da perna foi afetado pelo nível de alimentação, sendo menor para os grupos com nível de alimentação AV. Os rendimentos do fígado, da cabeça e do trato gastrintestinal foram influenciados pelo nível de alimentação. A raça não foi determinante de diferenças nas características de carcaça e dos componentes não-carcaça, assim como no rendimento dos cortes quando o peso e o tamanho à maturidade foram semelhantes. A restrição alimentar afetou o desenvolvimento e a deposição de tecidos nos animais, resultando em menores rendimentos e quilogramas de carcaça fria a ser comercializada.

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