Oxidação lipídica do óleo de vísceras de aves para redução de seu conteúdo de energia metabolizável para frangos de corte na fase de crescimento

Revista Brasileira de Zootecnia

Aline Mondini Calil Racanicci²  José Fernando Machado Menten¹  Marisa Aparecida Bismara Regitano-d'arce¹  Juliano Benedito Gaiotto¹  Flávio Alves Longo¹  Adriana Ayres Pedroso¹  José Otávio Berti Sorbara¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo ESALQ Dep. ZootecniaPiracicaba SP

关键词: energia;    ensaio de metabolismo;    frangos de corte;    gordura oxidada;    oxidação lipídica;    peroxidação;    broilers;    energy;    oxidized fat;    peroxidation;    lipid oxidation;    metabolism assay;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982004000400012

来源: SciELO

【 摘 要 】

Com a finalidade de determinar os teores de energia metabolizável aparente (EMA) e de energia metabolizável aparente corrigida para o nitrogênio (EMAn) do óleo de vísceras de aves fresco e oxidado, foi conduzido um ensaio metabólico utilizando-se 48 machos AgRoss com 31 dias de idade. As aves foram alojadas em gaiolas metabólicas e o método utilizado foi o de coleta total de excretas. Foi fornecida uma dieta-referência com ou sem substituição de 10% pelo óleo de vísceras de aves fresco ou oxidado, sendo que cada dieta foi oferecida a quatro repetições de quatro aves. O período de coleta foi de quatro dias após três dias de adaptação às dietas e às gaiolas. O óleo de vísceras de aves foi adquirido de um produtor local e armazenado sob congelamento a -18ºC (óleo fresco). O óleo oxidado foi obtido por aquecimento em banho-maria com temperatura entre 80 e 90ºC. Durante o período de aquecimento, a qualidade deste óleo foi controlada por avaliações periódicas da absorbância específica, que indica o acúmulo de compostos de ranço. Os valores de absorbância específica, medidos a 232 e 270 nm, foram, respectivamente, de 4,64 e 0,47 para o óleo fresco e de 18,54 e 3,76 para o óleo oxidado. Os resultados obtidos, expressos na matéria original, para EMA e EMAn foram de 9.240 e 9.150 kcal/kg para o óleo de vísceras fresco e 7.700 e 7.595 kcal/kg para o óleo oxidado, comprovando estatisticamente grande redução no conteúdo de energia metabolizável do óleo decorrente do processo oxidativo.

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