Implantação da cantina escolar saudável em escolas do Distrito Federal, Brasil

Revista de Nutrição

Nina Flávia De Almeida Amorim²  Bethsáida De Abreu Soares Schmit²  Maria De Lourdes Carlos Ferreirinha Rodrigues²  Elisabetta Gioconda Iole Recine²  Cristine Garcia Gabriel¹ 

[1] ,Universidade de Brasília Faculdade de Ciências da Saúde Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana

关键词: Alimentação escolar;    Capacitação;    Educação alimentar e nutricional;    School feeding;    Training;    Food and nutrition education;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732012000200003

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Desenvolver e aplicar uma metodologia para avaliar a implantação da cantina escolar saudável em escolas do Distrito Federal. MÉTODOS: Um estudo descritivo e avaliativo sobre uma intervenção educativa realizado em 2006, por meio de um curso de capacitação para proprietários de cantinas, em que foram avaliados a implantação dos Dez Passos da Cantina Escolar Saudável e o perfil de funcionamento da cantina em três momentos (antes do curso, seis meses e dois anos depois). Para avaliação das preparações, criou-se um sistema de classificação em mais ou menos saudáveis. RESULTADOS: Foram capacitados 35 proprietários de cantina; dentre eles, nove participaram dos três momentos de avaliação. Houve uma maior aplicação dos Dez Passos da Cantina Escolar Saudável e um maior oferecimento de lanches mais saudáveis do 1º para o 2º momento, entretanto o 3º momento de avaliação não manteve o mesmo comportamento. Apesar da descontinuidade observada no processo de acompanhamento da intervenção, os participantes buscaram um maior contato com outras cantinas interessadas no desenvolvimento de uma cantina saudável (p=0,002). CONCLUSÃO: O curso de capacitação apresentou resultados positivos, principalmente a curto prazo, entretanto o processo de acompanhamento durante um ano para esse público não foi o suficiente para garantir a sustentabilidade das ações. Para a efetiva implantação e manutenção da cantina saudável é fundamental o acompanhamento sistemático desse processo, apoiado no envolvimento da comunidade escolar e em legislação específica.

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