Construção de metodologia de capacitação em alimentação e nutrição para educadores

Revista de Nutrição

Renata Bernardon¹  Juliana Rezende Melo Da Silva¹  Gabriela Tavares Cardoso¹  Renata Alves Monteiro¹  Nina Flávia De Almeida Amorim¹  Bethsáida De Abreu Soares Schmitz¹  Maria De Lourdes Carlos Ferreirinha Rodrigues¹ 

[1] ,Universidade de Brasília Faculdade de Ciências da Saúde Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e NutriçãoBrasília DF ,Brasil

关键词: Alimentação escolar;    Capacitação;    Educação alimentar e nutricional;    Eating at school;    Training;    Food and nutrition education;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732009000300009

来源: SciELO

【 摘 要 】

Neste artigo apresenta-se a construção de uma metodologia de capacitação em educação nutricional para educadores de ensino infantil e fundamental até a 4ª série. O desenvolvimento desta metodologia foi feito em quatro escolas de diferentes realidades socioeconômicas do Distrito Federal, Brasil, tendo sido convidados todos os 59 educadores das mesmas. A metodologia foi construída incluindo quatro fases: demanda, pré-análise, foco e enquadre e planejamento flexível. Esta proposta insere-se em uma perspectiva de educação permanente baseada no construtivismo. Dos 59 educadores, 81% (n=48) participaram da etapa de demanda que identificou dificuldades, expectativas e principais temas para o curso. Os temas geradores verificados na etapa pré-análise foram: alimentação saudável; opções de refeições saudáveis; estratégias para a promoção de hábitos alimentares saudáveis com a comunidade; contexto da alimentação na atualidade; aspectos legais sobre alimentação na escola e aproveitamento total de alimentos. O foco do planejamento foi definido como "Alimentação saudável na escola" e o enquadre como um curso de 60 horas a ser realizado na Universidade de Brasília e nas escolas participantes. No planejamento flexível definiram-se os objetivos gerais e específicos do curso, as competências esperadas para os educadores após o curso e toda a programação com seus respectivos planos de aula. Esta proposta representa uma opção norteadora para ações de educação nutricional com este público, de forma a contribuir para a modificação do perfil epidemiológico atual dos escolares.

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